Sopa de cogumelos balsâmicos

Em uma tigela de tamanho médio, cubra os cogumelos secos com água fervente e deixe de molho por 30 minutos.

Refogue as cebolas por 5 minutos no azeite até que estejam amolecidas, mas não douradas.Adicione a manteiga (azeite extra se achar que precisa) e adicione os cogumelos frescos.Fumar por cerca de 8 minutos.

Adicione os cogumelos secos, a água de imersão, caldo de galinha e salsa.

Leve a sopa a fogo brando e cozinhe descoberto por cerca de uma hora.

Gosto depois de uma hora.Se a sopa não parece saborosa o suficiente, cozinhe um pouco mais para reduzir um pouco mais.Salt e pimenta a gosto.

Purê usando um liquidificador de imersão, processador de alimentos ou liquidificador regular (Se estiver usando os dois últimos métodos, purê em lotes para que o recipiente não transborde).

Regue com vinagre uma vez em tigelas individuais.