Sopa de cogumelo cevada russa

Name: sopa de cogumelo cevada russa
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 bowls, 10
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo cogumelos silvestres secos (Morel, Porcini, Toucinho Brasileiro, Portabella Marfim, Shiitake, Ostra, Trombeta); 1,5 litros de água; Caldo de frango com 2 litros de sódio reduzido; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cevada; 2 batatas grandes; 2 cenouras grandes; 2 cebolas amarelas grandes; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1 salsa fresca; nata

Esta é uma receita deliciosa que tem sido usada na minha família desde a Rússia. Uma boa mistura de cogumelos secos pode ser comprada na Costco.

Ingredientes

preparação

Enxágue bem os cogumelos em água fria.
Mergulhe os cogumelos no 1,5 litros de água durante pelo menos uma hora (Idealmente 4-8 horas). Não drenar a água.
Reserve a água do cogumelo (será de cor escura).
Pique os cogumelos uniformemente e retorne à água.
Adicione os cogumelos, água e caldo de galinha em uma panela grande (7,5 litros ou menos).
Traga para ferver.
Adicione a cevada e cozinhe até a cevada ficar macia. Isto será cerca de 10 minutos com cevada "rápida" ou cerca de 35 minutos com regular.
Enquanto a cevada estiver cozinhando, descasque e cubra as batatas em cubos de cerca de 2 centímetros.
Cortar as cebolas e refogue-as em uma frigideira até dourar.
Pique as cebolas cozidas.
Pique as cenouras.
Quando a cevada estiver macia, coloque as batatas, cenouras, cebolas, sal e pimenta na panela.
Em fogo baixo, cozinhe até que as batatas estejam prontas.
Ao servir, adicione duas colheres de sopa de creme azedo e salsa picadinha em cada tigela de sopa como enfeite.