Sopa de cevada de cogumelo duplo

Em uma panela de pressão de 6 litros, aqueça o óleo em fogo médio-alto.Adicione as cebolas e o alho e cozinhe por 1 minuto.Adicione caldo de legumes, cevada, cogumelos frescos e secos, cenouras, aipo, louro, sal, pimenta.

Trave a tampa no lugar; calor para alta pressão em fogo alto.Reduza o calor para apenas o suficiente para manter a alta pressão e cozinhe por 18 minutos.Deixe a pressão cair naturalmente ou use o método de liberação rápida (Ver nota) .Remova a tampa, abrindo-o para longe de você, para permitir que qualquer vapor restante escapar.

(Ou, se cozinhar no fogão, deixe ferver por cerca de 2 horas, até a consistência desejada).

Elimine as folhas de louro da sopa e acrescente mais salsinha, sal e pimenta a gosto. A sopa engrossará consideravelmente ao ficar de pé. Fina à consistência desejada com estoque de vegetais adicionais, se desejado.

Nota * Alguns cogumelos secos devem ser embebidos para remover a areia e areia. Em uma tigela pequena, misture os cogumelos e água fervente para cobrir 2,5 centimetre.Cubra e reserve até moles-15 a 30 minutos.Evitar cogumelos encharcados, enxágüe com cuidado, e retire qualquer parte arenosa. Limpe o saboroso molho de gaze ou um filtro de café e use-o no lugar de parte do caldo vegetativo indicado na receita.

Nota * Liberação Rápida :.

Se estiver usando um modelo mais antigo, defina a panela de pressão sob água corrente fria, tomando cuidado para não correr água sobre o regulador de pressão, até que não seja liberado mais nenhum st4am sob o regulador de pressão.Abra a tampa e permita a saída de vapor. muitos novos fogões têm uma opção de liberação no fogão. Esse método deve ser usado com alimentos de cozimento rápido que poderiam ficar cozidos demais se fossem colocados sob pressão.

Naturalmente:.

Desligue o fogo e deixe a pressão cair sozinho. Esse método mais suave pode levar de 3 a 20 minutos e pode produzir melhor sabor e textura, mas também pode cozinhar alguns alimentos. Quando uma receita diz "deixe a pressão cair naturalmente" por 10 minutos ", mantenha a tampa no lugar durante o período de tempo necessário, se a pressão já tiver caído, e libere qualquer pressão remanescente usando o mehtod de liberação rápida antes de remover a tampa.