Berinjela assada com molho de tomate e portabellas (vegetariano)

Name: berinjela assada com molho de tomate e portabellas (vegetariano)
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 berinjela grande (descascada e cortada em fatias centimétricas); 2 -4 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta preta; 2 cebolas picadas; 2 -3 colheres de sopa de alho fresco picado (ou a gosto); 2 colheres de chá de tempero italiano (ou a gosto); 2 -4 colheres de chá de flocos secos de pimenta; cogumelo portabella, coarsley picado (ou usar cogumelos brancos, cortados); 2 (227 gramas) latas molho de tomate (pode usar menos molho de tomate, se desejar, Hunt é o melhor para isso!); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado (ou a gosto); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado (ou a gosto)

Ingredientes

preparação

Regule o forno para o calor da grelha.
Unte uma assadeira grande.
Pincele cada lado das fatias de berinjela com azeite e tempere levemente com sal e pimenta preta.
Arrume as fatias de berinjela na assadeira; grelhar por 3 minutos de cada lado, ou até dourar levemente.
Em uma frigideira grande aqueça 2-4 colheres de azeite em fogo médio; adicione cebola, alho, tempero italiano, flocos de pimenta (se estiver usando) e cogumelos; refogue por cerca de 7-8 minutos, ou até que a partir dos cogumelos evapore, tempere a mistura com sal e pimenta.
Espalhe metade da mistura de cogumelos no fundo do prato.
Arrume as fatias de berinjela na mistura de cogumelos.
Cubra com metade do molho de tomate e cerca de Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo o queijo mozza.
Espalhe a mistura restante de cogumelos sobre o queijo mozza; cubra com as fatias de berinjela restantes e, em seguida, cubra com o restante do molho de tomate.
Cubra e leve ao forno 375 por cerca de 1 hora.
Retire em seguida, polvilhe com cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão e cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo queijo mozza.
Volte ao forno descoberto por mais 5-6 minutos ou até o queijo derreter.
Deixe repousar cerca de 10-15 minutos antes de servir.
Delicious!