Sopa de cenoura assada e couve-flor

Name: Sopa de cenoura assada e couve-flor
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 6 cenouras descascadas e picadas; 0,5 cabeça de couve-flor, aparada e picada; 1 1/2 colher de chá de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 3/4 de caldo de legumes, ou mais, se necessário; 1 colher de sopa de caril em pó; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de coco; 1/2 limão, espremido

Esta sopa de qualidade de restaurante é saudável e muito saborosa! Eu não tinha cebolas em casa quando eu fiz isso. Embora a sopa acabou realmente saborosa sem eles, eu provavelmente vou adicionar uma cebola ou duas da próxima vez que eu faço.Garnish com manjericão, macarrão wonton e creme azedo.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Coloque cenouras e couve-flor em uma caçarola; misture com azeite, alho, sal e pimenta preta.
Assar a mistura de cenoura no forno pré-aquecido por 20 minutos; mexa e asse até que os legumes estejam macios e levemente queimados, mais 25 minutos. Retire do forno e mexa.
Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela grande. Mexa em pó de caril e adicione os legumes assados.Cubra e ferva a sopa até que os vegetais estejam macios, 8 a 10 minutos.Retire do fogo.
Misture a sopa com um espremedor de batatas ou um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Devolva o pote ao queimador em fogo médio. Misture o leite de coco e suco de limão em sopa; deixe ferver até aquecer por 5 a 10 minutos.