Sopa de cebola les halles - vegetariano

Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio até que esteja derretida e comece a dourar.Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias e douradas (cerca de 20 minutos). Sopa de cebola, sem surpresa, é tudo sobre as cebolas. Certifique-se de que as cebolas são de cor bonita, escura e uniforme.

Aumente o fogo para médio alto e misture o vinho do porto e o vinagre, raspando toda a castanha marrom do fundo da panela para o.Adicione o caldo de legumes.Adicione o bouquet garni e leve para ferver.

Reduzir para ferver, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 45 minutos a uma hora, skimming qualquer espuma do topo com uma concha.Remover o bouquet garni.

Para os croutons e queijo :.

Quando a sopa terminar de cozinhar, coloque-a nos potes individuais. Passe dois croutons lado a lado em cima de cada um. Distribua uma quantidade generosa de queijo por cima da sopa. Você quer um pouco mais para pendurar nas bordas. como a coisa crocante e quase queimada que adere às laterais externas dos copos é geralmente a melhor parte, uma vez que sai de baixo do calor.

Coloque cada jarro de barro sob um grelhador pré-aquecido até que o queijo derreta, borbulhe, marrons e até mesmo seque ligeiramente em pontos isolados. O queijo acabado deve ter um panorama de tons marrons derretidos variando de marrom dourado a marrom escuro a alguns pretos manchas onde o queijo empolou e queimou. Procure imediatamente - e com cuidado. Você não conhece a dor até ter derramado uma dessas coisas.

Se seu frango estiver muito pequeno ou muito fraco para fazer isso, você pode experimentá-lo em um forno pré-aquecido a 425 ° F/220 ° C até que o queijo esteja derretido.Um bom movimento opcional: Uma vez que o montinho de queijo ralado começa a se achatar no forno, retire cada pote de barro e, com uma tocha de propano, exploda o queijo até obter as cores desejadas.