Sopa de cebola e amêndoa sherried com açafrão

Name: sopa de cebola e amêndoa sherried com açafrão
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g de manteiga (3 colheres de sopa); 2 cebolas amarelas grandes, finamente cortadas; 1 dente de alho pequeno picado; Fio de açafrão de 2,5 centimetros; 30 ml de amêndoas fatiadas, torradas e picadas (2 colheres de sopa); 750 ml de caldo de legumes com frango (Uma tigela com capacidade para 3/4 de litro); 45 ml de xerez seco (3tbsp); sal e pimenta preta moída na hora; 30 ml de amêndoas fatiadas, torradas e picadas (2 colheres de sopa); salsa fresca (para enfeitar)

Isto é do livro de receitas da cebola por Brian Glover. É um acionador de partida perfeito porque olha bonito e tem um gosto delicado.

Ingredientes

preparação

Derreta o melhor em uma panela pesada em fogo baixo para evitar que se queime. Adicione a cebola eo alho, mexendo sempre por 15-20 minutos até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
Adicione o açafrão e cozinhe, descoberto, por 3-4 minutos.Adicione as amêndoas moídas e cozinhe, mexendo continuamente, por 2-3 minutos.Adicione o estoque, xerez e 1 colher de chá de sal e muita pimenta.Bring a ferver e em seguida, deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos.
Processar a sopa no liquidificador até ficar homogêneo e, em seguida, devolvê-lo à panela enxaguada. Reaqueça lentamente sem deixar a sopa ferver, mexendo ocasionalmente. Verifique o tempero.
Panela a sopa em tigelas aquecidas, enfeite com as amêndoas torradas e um pouco de salsa e sirva imediatamente.