Sopa de brócolis suíço

Name: sopa de brócolis suíço
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1,1 kg de brócolis; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo alho-poró ou uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo cebola verde picada; 4 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de farinha; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme claro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo suíço, ralado; 1/8 colher de chá de noz-moscada; sal; Pimenta

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Ingredientes

preparação

Corte centésimos florzinhas suficientes de brócolis para medir uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo.Corte resto de brócolis em pedaços centímetro.Cozinhe flores e brócolis separadamente, em água levemente salgada; até apenas concurso. (Florets será feito primeiro.) Imediatamente lavar em água fria para esfriar completamente.Drain.Set florzinhas de lado até a hora de servir.
Em uma panela grande, refogue o alho-poró na manteiga até ficar macio; cerca de 3-4 minutos.Polvilhe com farinha e cozinhe por um minuto ou mais, mexendo com um batedor.Retire do fogo e acrescente o caldo de galinha.Volte para aquecer e cozinhe por 5 minutos mexendo ocasionalmente.
Adicione pedaços de brócolis (não florzinhas) ao caldo de galinha e purê em um liquidificador elétrico, em lotes, até ficar homogêneo.
Pouco antes de servir, misture em creme e queijo.Suje delicadamente até que o queijo derreta.Adicione noz moscada e sal e pimenta a gosto.Adicione florzinhas de brócolis reservados para aquecer através.Servir imediatamente.