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Sopa de berinjela assada (beringela)
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Ingredientes
- 3 tomates médios, cortados ao meio
- 1 beringela (600 gramas), cortada ao meio longitudinalmente
- 1 cebola pequena cortada ao meio
- 6 dentes de alho descascados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco picado
- 1 litro de caldo de galinha (ou mais) ou 1 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio (ou mais)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo queijo de cabra, esfarelado
preparação
-
Preaqueça o forno a 400 ° F.
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Coloque tomates, berinjela, cebola e alho em uma assadeira grande. Escove vegetais com óleo. Assado até que os vegetais estejam macios e marrons em pontos, aproximadamente 45 minutos.
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Retire do forno.
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Colher berinjela da pele em uma panela grande e pesada; descarte a pele. Adicione legumes assados e tomilho à mesma panela.
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Adicione 1 litro de caldo de galinha e leve para ferver.Reduza o fogo para ferver.Cozinhe até a cebola ficar bem macia, cerca de 45 minutos.
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Esfriar um pouco.
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Trabalhando em lotes, purê de sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Devolva a sopa para a panela.
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Mexa em creme.Bring para ferver, diluindo com mais estoque, se desejar.
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Tempere a sopa com sal e pimenta. Concha em tigelas.
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Polvilhe com queijo de cabra; servir.
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