Sopa de berinjela assada (beringela)

Name: Sopa de berinjela assada (beringela)
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: 3 tomates médios, cortados ao meio; 1 beringela (600 gramas), cortada ao meio longitudinalmente; 1 cebola pequena cortada ao meio; 6 dentes de alho descascados; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco picado; 1 litro de caldo de galinha (ou mais) ou 1 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio (ou mais); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo queijo de cabra, esfarelado

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 ° F.
Coloque tomates, berinjela, cebola e alho em uma assadeira grande. Escove vegetais com óleo. Assado até que os vegetais estejam macios e marrons em pontos, aproximadamente 45 minutos.
Retire do forno.
Colher berinjela da pele em uma panela grande e pesada; descarte a pele. Adicione legumes assados e tomilho à mesma panela.
Adicione 1 litro de caldo de galinha e leve para ferver.Reduza o fogo para ferver.Cozinhe até a cebola ficar bem macia, cerca de 45 minutos.
Esfriar um pouco.
Trabalhando em lotes, purê de sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Devolva a sopa para a panela.
Mexa em creme.Bring para ferver, diluindo com mais estoque, se desejar.
Tempere a sopa com sal e pimenta. Concha em tigelas.
Polvilhe com queijo de cabra; servir.