Sopa de berinjela assada (beringela)

Fazer e compartilhar esta receita de sopa de berinjela assada (berinjela) de.

Preaqueça o forno a 400 ° F.
Coloque tomates, berinjela, cebola e alho em uma assadeira grande. Escove vegetais com óleo. Assado até que os vegetais estejam macios e marrons em pontos, aproximadamente 45 minutos.
Retire do forno.
Colher berinjela da pele em uma panela grande e pesada; descarte a pele. Adicione legumes assados e tomilho à mesma panela.
Adicione 1 litro de caldo de galinha e leve para ferver.Reduza o fogo para ferver.Cozinhe até a cebola ficar bem macia, cerca de 45 minutos.
Esfriar um pouco.
Trabalhando em lotes, purê de sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Devolva a sopa para a panela.
Mexa em creme.Bring para ferver, diluindo com mais estoque, se desejar.
Tempere a sopa com sal e pimenta. Concha em tigelas.
Polvilhe com queijo de cabra; servir.