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Nurkdenflurn
Sopa de batata doce de lentilha vermelha
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio até cintilante.Adicione a batata doce e mexa para combinar.Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
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Adicione o caldo, lentilhas, açafrão e sal. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
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Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que as batatas doces e as lentilhas estejam macias, de 20 a 25 minutos.
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Acrescente o leite de coco.Puré com um liquidificador de imersão ou liquidificador até ficar homogêneo, permitindo que a sopa esfriar um pouco primeiro se usar um liquidificador tradicional.Gaste e tempere com sal, conforme necessário.Adicione um copo de água para diluir, se necessário.
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