Sopa de batata doce de lentilha vermelha

Name: sopa de batata doce de lentilha vermelha
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo neutro; Batata doce de 1,3 kg, descascada e cortada em pedaços de centímetro; 1 litro de caldo de legumes de baixo teor de sódio; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo lentilhas vermelhas; 1 colher de chá de açafrão moído; 1 colher de chá de sal; 1 (369 a 425 gramas) pode leite de coco

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio até cintilante.Adicione a batata doce e mexa para combinar.Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
Adicione o caldo, lentilhas, açafrão e sal. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que as batatas doces e as lentilhas estejam macias, de 20 a 25 minutos.
Acrescente o leite de coco.Puré com um liquidificador de imersão ou liquidificador até ficar homogêneo, permitindo que a sopa esfriar um pouco primeiro se usar um liquidificador tradicional.Gaste e tempere com sal, conforme necessário.Adicione um copo de água para diluir, se necessário.