Sopa de batata doce com missô e gengibre

Cozinhe a cebola e o alho no azeite em fogo médio até ficar macio e translúcido. Aumente ligeiramente o fogo e adicione o gengibre. Frite até o gengibre ficar fragrante, mas não deixe as cebolas e o alho dourarem. Adicione o purê de batata-doce e missô, e continue cozinhando até que o purê esteja aquecido.

Adicione o caldo à frigideira e misture bem. Leve ao fogo brando, depois cubra, abaixe o fogo e deixe a sopa cozinhar por cerca de 5 minutos para juntar os sabores. Retire do fogo e purê no liquidificador ou com um liquidificador de imersão.

Volte ao calor e aqueça, mexendo no leite. Sal e pimenta a gosto. Se a sopa estiver muito grossa, misture um pouco mais de leite até obter a consistência desejada.

Misture o iogurte, o garam masala e o xarope de bordo. Regue a sopa de batata doce para enfeitar.