Sopa de batata-doce, cenoura, maçã e lentilha vermelha

Name: Sopa de batata-doce, cenoura, maçã e lentilha vermelha
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 2 batatas doces grandes, descascadas e picadas; 3 cenouras grandes, descascadas e picadas; 1 maçã descascada, cortada e picada; 1 cebola picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo lentilhas vermelhas; 0,5 colher de chá de gengibre fresco picado; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de pimenta em pó; 1/2 colher de chá de páprica; Caldo de legumes de 1 litro; iogurte natural

Esta sopa purê de inverno vai aquecê-lo por dentro enquanto ainda protege a cintura.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Coloque as batatas-doces picadas, cenoura, maçã e cebola na panela. Mexa e cozinhe as maçãs e legumes até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 10 minutos.
Mexa as lentilhas, gengibre, pimenta preta, sal, cominho, pimenta em pó, páprica e caldo de legumes na panela com a mistura de maçã e vegetais.Traze a sopa para ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo , tampe e deixe ferver até que as lentilhas e os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos.
Trabalhando em lotes, despeje a sopa no liquidificador, enchendo o jarro não mais do que meio cheio. Segure a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha dobrada e cuidadosamente inicie o liquidificador, usando alguns pulsos rápidos para fazer a sopa se mexer antes deixando-o em purê. Purê em lotes até ficar homogêneo e despeje em uma panela limpa. Alternativamente, você pode usar um liquidificador e purê a sopa bem na panela.
Retorne a sopa purê para a panela. Volte a ferver em fogo médio-alto, cerca de 10 minutos. Adicione a água necessária para diluir a sopa à sua consistência preferida. Reserve com iogurte para guarnecer.