Molho de presunto e camarão

Name: molho de presunto e camarão
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga; 170 gramas de presunto defumado em cubos; 1 pimentão vermelho, finamente picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo finamente picado; 4 cebolas verdes, picadas, partes brancas e verdes separadas; 1 pimenta jalapeno fresca, finamente picada; 2 dentes de alho picados (opcional); 2 colheres de chá de tempero Cajun; 3 colheres de sopa de farinha; Caldo de galinha frio de 9/10 litros; 1/4 colher de chá de molho Worcestershire; 400 gramas de camarão cru pequeno, descascado e isolado; Sal de 2,5 centímetros, ou a gosto; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira funda. Mexa no presunto picado e cozinhe até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
Misture o pimentão vermelho, aipo, porções brancas de cebola verde, jalapeno e alho; cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa no tempero Cajun e cozinhe por 1 minuto.
Misture a farinha; cozinhe e mexa até que a farinha não seja mais áspera, cerca de 3 minutos. Despeje em caldo de galinha e molho Worcestershire; aumente o calor para médio-alto. Esfregue até que os vegetais estejam macios e seja reduzido e espesso, de 10 a 15 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo.
Mexer no camarão; cozinhe e mexa até que o camarão esteja cozido por 2 a 3 minutos.Tempere com sal e pimenta caiena a gosto.Geleie com partes verdes de cebolinha.