Sopa de batata, alho-porro, cenoura e açafrão

Name: sopa de batata, alho-porro, cenoura e açafrão
Cook time: 31 min
Total time: 62 min
Yield: 4
Ingredients: Macarrão de ovos de 170 gramas; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 (5 centímetros) pedaço de raiz de gengibre, picada; 2 dentes de alho picados; 2,5 alho-poró, cortado em pedaços de centímetro; 2 cenouras cortadas em cubos; 5 talos de aipo, cortados em pedaços centimétricos; 2 batatas descascadas e em cubos; 1 colher de chá de açafrão em pó; 1/2 colher de chá de pimenta branca moída; 1/2 colher de chá de sal; 3/4 litro de água; Caldo de legumes 1/2 litro

Uma saborosa e saudável sopa de legumes cozida com gengibre e açafrão.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione macarrão de ovo; Cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar macio, mas firme até a picada, por cerca de 3 minutos. Enxágüe com água da torneira fria até esfriar por 1 a 2 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Adicione gengibre e alho; cozinhar e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto.Mexa no alho-poró e cozinhe até dourar ligeiramente, cerca de 3 minutos.Adicione cenouras e aipo; cozinhe e mexa, cerca de 2 minutos.Adicione batatas; cozinhe e mexa, cerca de 2 minutos.
Cubra a frigideira e cozinhe até que os vegetais liberem um pouco de umidade, cerca de 5 minutos. Misture açafrão, pimenta branca e sal. Despeje na água e leve a sopa para ferver.
Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela separada. Retire do fogo e despeje a sopa. Mexa no macarrão de ovos. Retorne ao fogo e cozinhe até que os sabores se combinem, cerca de 5 minutos.