Sopa de aipo e espinafre

Name: sopa de aipo e espinafre
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga; 1 cebola grande, picada; 1/2 maçã, descascada, sem sementes e em cubos; 1/2 raiz de aipo, descascada e cortada em pequenos cubos; 1/2 raiz de aipo, descascada e cortada em pequenos cubos; 1 colher de sopa de vinagre de cidra; Caldo de galinha 3/4 litro ou caldo 3/4 litro; 1 batata pequena, descascada e em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folhas de espinafre; sal; 30 cubos pequenos pão de país; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 85 gramas de queijo de cabra fresco; 1 colher de chá de cebolinha picada ou 1 cebola verde picada muito fina; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Um saboroso (bastante doce) chowder de premiado Quebec Chef Anne Desjardins! Decore com queijo de cabra fresco e croutons de azeite virgem.

Ingredientes

preparação

SOPA: Derreta a manteiga em uma panela grande; cozinhe cebola e maçã até amolecer.
Adicione aipo, raiz de aipo, vinagre e caldo e leve para ferver.
Adicione batata e cozinhe por 40 minutos.
Junte o espinafre, cozinhe por um minuto e bata no liquidificador.
Tempere a gosto e reserve.
CROUTONS: Pré-aqueça o forno a 400F.
Combine cubos de pão e azeite em uma tigela grande; misture bem.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 6 minutos.
Retire do forno e reserve.
QUEIJO: Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.
SERVIR: Reaquecer a sopa e despeje em pratos.
Adicione 5 croutons a cada tigela - cubra com cerca de 1 colher de sopa de queijo de cabra.