Sopa de aipo e cenoura

Name: sopa de aipo e cenoura
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola pequena picada; 1 cenoura pequena, descascada e fatiada; 1 costela de aipo finamente fatiada; 1/2 colher de chá de estragão seco; Caldo de legumes 1/2 litro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco

Uma receita simples e rápida para uma sopa de sabor leve que faz um excelente primeiro prato. O aipo e as cenouras dão um sabor quente e doce.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 cebola pequena picada
1 cenoura pequena, descascada e fatiada
1 costela de aipo finamente fatiada

1/2 colher de chá de estragão seco
Caldo de legumes 1/2 litro
Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco

preparação

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Refogue as cebolas até ficarem macias, aproximadamente 5 minutos. Lentamente, misture cenouras, aipo e estragão e continue cozinhando por mais 5 minutos, ou até que as cenouras estejam macias.
Junte o caldo de legumes e o vinho e deixe ferver. Reduza para ferver e continue a cozinhar por mais 15 minutos. Servir quente.