Sopa de abóbora miso

Preaqueça o forno a 450 ° F.

Semente a abóbora e corte em pedaços centímetro.Se a abóbora é fácil o suficiente para descascar cru, como no caso de uma abóbora, você pode ir em frente e descascar antes de cortar e assar.Uma abóbora com uma pele mais dura, como um kabocha, pode ser cortado e assado e a casca removida depois (ou simplesmente deixar a pele; é comestível quando macia, embora a sopa fique ligeiramente menos macia).

Descasque e corte as batatas doces em pedaços de centímetro.

Combine a abóbora, batata doce e alho em uma assadeira, misture com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta.Roast no forno até que a abóbora e as batatas doces estejam macias quando perfuradas com uma faca, cerca de 30 minutos Se você deixar as peles de abóbora, descasque quando esfriar o suficiente para aguentar.

Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma panela grande em fogo moderado.Adicione a cebola e gengibre e cozinhe até amolecer.Adicione o miso e caldo de legumes e mexa até dissolver.Adicione os legumes assados ​​e cozinhe por 15 minutos.Deixe o fogo se necessário, evitar a ebulição, pois isso pode prejudicar o sabor do miso.

Purê a sopa usando um liquidificador de imersão ou purê em lotes em um liquidificador ou processador de alimentos

Para servir, guarneça com cebolinha e uma pitada de shichimi togarashi ou sementes de gergelim.