Salsa di noci

Name: salsa di noci
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 litro de água, ou conforme necessário; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo nozes; 2 dentes de alho descascados; sal marinho a gosto; 1 colher de chá de manjerona fresca picada; 1 colher de chá de tomilho fresco picado; 1 colher de chá de orégano fresco picado; Azeite extra-virgem de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo creme pesado; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo pecorino romano ralado; pimenta do reino moída a gosto; sal marinho a gosto; 1 (454 gramas) caixa de macarrão fettuccine seco; 0,5 cebolinho fresco, finamente picado

Um chef local em Cinque Terre preparou este prato para nós usando as ervas que tínhamos colhido apenas momentos antes de 15 anos depois de experimentar o prato pela primeira vez, ainda fazemos isso em casa com frequência.

Ingredientes

preparação

Leve a água para ferver em uma panela pequena.Adicione as nozes e cozinhe até que elas tenham suavizado um pouco, cerca de 5 minutos.Drain e reserve.
Combine o alho e 2,5 centímetros de sal do mar na tigela de um almofariz e pilão.Moeda para criar uma pasta grossa.Adicione nozes, manjerona, tomilho e orégano.Grind até combinado e um pouco cremoso, mas ainda grosseiro.
Transfira a mistura de nogueira para uma tigela grande. Bata lentamente no azeite para formar uma emulsão espessa. Adicione creme de leite e queijo pecorino romano, bata até combinar. Tempere com pimenta do reino e sal do mar a gosto.
Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver. Sirva no fettuccine, volte a ferver e cozinhe a massa em fogo médio até ficar bem cozida, mas ainda firme na picada, cerca de 8 minutos.
Lance o molho de noz com macarrão. Gosto de cebolinho fresco.