Shakshuka de abóbora de verão com ovos cozidos

Apare as pontas da abóbora e rale usando um ralador de caixa ou um processador de alimentos com o acessório de grade.Combine com 1 colher de sopa de sal em uma peneira e deixe escorrer na pia por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190 graus.Em uma frigideira de forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.Adicione as cebolas, alho e pimentão e cozinhe, mexendo, até ficar macio e perfumado.
Esprema o máximo possível da abóbora com as mãos e adicione-o à frigideira junto com os tomates.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja macia e não solte mais cerca de 10 minutos.Retire a frigideira do fogo e acrescente o queijo de cabra e manjericão.
Alise a mistura uniformemente na frigideira e faça quatro poços usando as costas de uma colher.Despeje 0,5 colher de chá de azeite em cada poço.Um de cada vez, quebrar um ovo em uma tigela pequena e despeje em um dos poços.Preparar sal, pimenta e páprica sobre cada ovo.
Asse até que as claras estejam prontas e as gemas ainda moles, cerca de 10 minutos.
Decore com manjericão e sirva com pão crocante.