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VJANE
Shakshuka de abóbora de verão com ovos cozidos
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Ingredientes
preparação
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Apare as pontas da abóbora e rale usando um ralador de caixa ou um processador de alimentos com o acessório de grade.Combine com 1 colher de sopa de sal em uma peneira e deixe escorrer na pia por 30 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 190 graus.Em uma frigideira de forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.Adicione as cebolas, alho e pimentão e cozinhe, mexendo, até ficar macio e perfumado.
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Esprema o máximo possível da abóbora com as mãos e adicione-o à frigideira junto com os tomates.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja macia e não solte mais cerca de 10 minutos.Retire a frigideira do fogo e acrescente o queijo de cabra e manjericão.
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Alise a mistura uniformemente na frigideira e faça quatro poços usando as costas de uma colher.Despeje 0,5 colher de chá de azeite em cada poço.Um de cada vez, quebrar um ovo em uma tigela pequena e despeje em um dos poços.Preparar sal, pimenta e páprica sobre cada ovo.
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Asse até que as claras estejam prontas e as gemas ainda moles, cerca de 10 minutos.
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Decore com manjericão e sirva com pão crocante.
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