Bolas de churros com molho de chocolate quente

Para o açúcar canela, misture em uma tigela pequena. Transferir para um prato raso e reserve.

Para os churros, misture o leite, a água, a manteiga, o pau de canela, o açúcar e o sal em uma panela média. Cozinhe em fogo médio a médio-alto, mexendo uma ou duas vezes, até que comece a ferver. Retire imediatamente a panela do aquecer e descartar o pau de canela

Adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente para combinar.Retorne a panela ao fogo médio para secar a massa.Continue o cozimento, mexendo sempre, até que a massa formem uma massa redonda e puxe para longe das laterais da panela, por cerca de 3 minutos (Haverá também um "filme" visível de farinha no fundo e nos lados da panela.)

Transfira a massa para uma tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo. Bata a massa em velocidade baixa por um minuto para esfriar e não mais vapor. Aumente a velocidade para médio e adicione os ovos, um de cada vez, até que cada um esteja completamente Adicione a pasta de feijão de baunilha. (Neste ponto, a massa deve ser brilhante e formar uma "corda" quando a lâmina é levantada da panela.) Pressione uma folha de plástico diretamente sobre a superfície. Deixe a massa descansar enquanto você aquece o óleo, pelo menos 15 - 30 minutos.

Encha um grande forno holandês com cerca de 5 centímetros de óleo de fritura; aqueça em média-alta até que a temperatura atinja 375 ° F.Line uma panela com papel toalha ou um saco de papel marrom, e cubra com um rack de refrigeração de arame.Use uma pequena colher de sorvete em forma de mola para soltar cuidadosamente as rodelas de massa o óleo, cerca de 6 ou 7 no momento. (Não sobrecarregue o pote; eles não devem estar tocando.)

Flip as bolas ocasionalmente com pinças longas ou uma aranha para promover o cozimento uniforme.Uma vez churros são inchados e luz âmbar/marrom dourado, cerca de 2-3 minutos, retire a grade para drenar por um momento.Enquanto ainda quente, cubra cada churro na mistura de açúcar e canela.Ligue em uma travessa e continue fritando a massa restante.Certifique-se de que o óleo de fritura volta à temperatura entre os lotes.

Para o molho de chocolate, misture o chocolate, leite e sal em uma panela pequena em fogo médio.Cozinhe, mexendo com frequência, até que o chocolate esteja derretido.Enrosque o amido de milho no creme de leite e adicione à mistura de leite.Bring a mistura a ferver, mexendo sempre.Cozinhe por mais 30 segundos, até que o molho é escuro e um pouco engrossado, em seguida, retire do fogo.Transfira para uma tigela para mergulhar, mexendo conforme necessário