Sopa de abóbora fiesta

Name: sopa de abóbora fiesta
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo abóbora picada descascada; 1 cenoura pequena, finamente picada; 1 cebola verde, fatiada; 1/2 colher de chá de cominho; 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; Caldo de legumes 1/2 litro, dividido; 1 lata (411 gramas) de tomates picados, não drenados; 85 gramas de cream cheese, em cubos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado; 1 pimenta chipotle em molho adobo picado; 1 lata (425 gramas) de feijão preto, enxaguado e escorrido; 1 lata (312 gramas) Mexicorn, escorrido; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de espinafre fresco; Sálvia fresca, opcional

Minha sopa saudável usa ervas e legumes do jardim, juntamente com itens de despensa convenientes, por isso é fácil, rápido e principalmente fresco. Sua família vai devorá-lo. - Roxanne Chan, Albany, Califórnia

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, refogue a abóbora, cenoura, cebola e cominho em óleo por 10 minutos.Adicione alho; cozinhe 1 minuto a mais.Adicione 3/8 litro de caldo; deixe ferver.Reduza o fogo.Cubra e cozinhe por 10-12 minutos ou até que os vegetais estejam macios; esfriar um pouco
Transferir a mistura para um liquidificador; adicione o tomate, o cream cheese, o manjericão, a pimenta chipotle e o caldo restante.Cubra e processe por 1-2 minutos ou até ficar homogêneo
Volte para a panela; mexa no feijão, milho e espinafre.Cozinhe e mexa até espinafre é murchado e sopa é aquecida através.Se desejado, polvilhe com sálvia fresca.