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Como fazer caldo de osso em casa + receitas de caldo de osso

A sopa de missô pode ser saudável se contiver soja?

  1. Se você já ouviu falar sobre os incríveis poderes de cura do caldo de osso, não é surpresa que você provavelmente queira aprender como fazer caldo de osso em casa. Não só é absolutamente delicioso, mas também é altamente benéfico para a saúde. De fato, tornou-se um item básico em muitas dietas, especialmente as da variedade ceto e Paleo. Quais são os benefícios do caldo de osso? Alguns dos principais benefícios do caldo de osso incluem melhorias na saúde das articulações e digestivas (como vazamentos no intestino), redução da inflamação e uma melhor noite de sono, só para citar alguns.

  2. Embora você possa facilmente comprar caldo de osso ou estoque em supermercados hoje em dia, fazer caldo de osso caseiro supera o comprado em loja qualquer dia. O caldo de osso não é o mesmo que o estoque, só para você saber. Qual é a diferença entre caldo de osso e estoque? O verdadeiro caldo de osso requer um tempo de cozimento muito maior que o estoque. Esse tempo adicional permite que muito mais nutrientes do osso permeiem o caldo delicioso.

Como fazer o básico do caldo de osso e da receita de caldo de osso

  1. Existem alguns princípios básicos a serem considerados ao fazer um bom caldo de osso. A pesquisadora de nutrição Sally Fallon, da Weston A. Price Foundation, diz que, para obter uma receita de caldo de osso de qualidade, é importante usar partes do corpo que não são comumente encontradas no departamento de carnes de sua mercearia. Isso inclui coisas como pés de galinha e pescoço. Que tipo de osso é melhor para caldo de osso? Certifique-se de comprar ossos de animais e peças que você sabe que são orgânicas, alimentadas com capim e livres de antibióticos e hormônios, a fim de otimizar verdadeiramente os benefícios do caldo de osso.

  2. Você pode fazer um caldo de osso apenas com componentes de origem animal, mas estudos mostram que a combinação de produtos de origem animal e vegetais parece ter efeitos sinérgicos, trabalhando juntos para ser mais benéfico do que os isolados. Para a receita clássica de caldo de osso, Fallon descreve o essencial como ossos, gordura, carne, legumes e água.

  3. Gostaria de fazer um frango assado semanalmente? Não jogue fora essa carcaça - é o começo perfeito para um lote de caldo de osso. Adicione vegetais inteiros, como cenouras, aipo, cebola e alho, e / ou use as sobras desses vegetais, incluindo casca de cebola, pedaços de cenoura, etc. Essas chances e fins que você normalmente não colocaria em outras receitas são muito úteis. adições ricas em nutrientes e que aumentam o sabor do caldo. E, como você acabará esticando o estoque antes de armazená-lo / servi-lo, não há preocupações em acabar com a casca de cebola no produto final.

  4. Em seguida, adicione água, sal marinho, pimenta e um pouco de vinagre de maçã. Outra adição popular é a folha de louro. Você também pode adicionar outras ervas e temperos que desejar.

  5. Se você estiver fazendo caldo de carne ou caldo de cordeiro, você deve dourar as sobras de carne ou de órgãos antes de colocá-las em uma panela. Ossos de carne não precisam ser cozidos de antemão. Peixes e aves (frango ou peru) são bons para colocar em uma panela sem dourar primeiro. Não se esqueça de adicionar um pouco de vinagre de maçã à sua panela para ajudar a extrair os minerais dos ossos.

Instruções da receita de caldo de osso

  1. Olhando para fazer caldo por conta própria? Aqui estão as noções básicas sobre como fazer seu próprio caldo de osso usando ossos de frango ou bovino com base em sua preferência:

  2. Se você usa ossos de carne vermelha, como carne ou cordeiro, muitas pessoas gostam de assar os ossos de antemão a 425 graus Fahrenheit por cerca de 30 minutos para aprimorar o sabor do caldo. Como fazer caldo de medula óssea é exatamente o mesmo. Caldo de medula óssea significa apenas que você usa ossos de animais e partes que contêm medula, o que é ideal para qualquer bom caldo de osso.

  3. Para obter mais detalhes, confira minhas receitas sobre como fazer caldo de galinha e caldo de carne. Qualquer um deles é uma ótima receita de caldo de osso para intestino com vazamento. Se você está querendo saber como fazer ceto de caldo de osso ou está procurando uma receita de caldo de osso que seja compatível com o Paleo, essas duas receitas são aceitáveis ​​para os dois planos de dieta.

  4. Se você quer saber onde comprar caldo de osso, não é difícil encontrá-lo em supermercados ou online, mas caseiro é realmente o caminho a seguir, se você tiver tempo.

Erros comuns a serem evitados ao fazer caldo de osso

  1. Como fazer caldo de osso caseiro não é difícil, então não pense que você precisa ser um especialista na cozinha para fazer receitas de caldo de osso. No entanto, existem algumas armadilhas comuns a serem observadas ao aprender a fazer um caldo de osso. Essas dicas também podem ajudá-lo a aprender como melhorar o sabor do caldo de osso!

  2. Muita espuma: Às vezes, a espuma pode ser um sinal de impurezas que são liberadas dos ossos enquanto eles cozinham. Essa espuma deve ser removida enquanto o caldo cozinha. Muitas pessoas acham que quando usam ossos orgânicos alimentados com capim, há pouca ou nenhuma espuma.

  3. Apressando o processo: Como mencionado anteriormente, um longo tempo de cozimento é essencial para o poder nutricional de um caldo de osso, bem como para seu perfil de sabor; portanto, não tente apressar o processo e reduzir a muito importante tempo de cozimento.

  4. Um caldo nublado: seu caldo ainda está perfeitamente bem se estiver um pouco leitoso ou nublado, mas você provavelmente cozinhou em uma temperatura muito alta.

  5. Usando a panela errada: com todos esses ossos grandes e ingredientes adicionais, certifique-se de optar por uma de sua panela maior. Normalmente, você adiciona água suficiente para cobrir tudo, mas não tanto, para ter ossos flutuantes. Se você usar muita água, você acabará com um caldo com sabor mais fraco.

  6. Sem gel: se você já fez caldo de osso antes, sabe que é normal o caldo de gel se esfriar enquanto esfria. Isso não é uma coisa ruim, porque esse gel é super rico em gelatina benéfica. Seu lote de caldo ainda pode ser saboroso e nutritivo com menos gelatina, mas para garantir um maior teor de gelatina no caldo de osso, certifique-se de optar por ossos com tecidos conjuntivos.

  7. Selecionando ingredientes de baixa qualidade: Os melhores ossos vêm de animais criados organicamente e alimentados com capim. Esses ossos estão livres de antibióticos, hormônios e outros ingredientes questionáveis ​​que não promovem a saúde. Além disso, os produtos animais alimentados com capim são conhecidos por sua mais rica densidade de nutrientes.

Receitas de caldo de osso

  1. Embora existam receitas simples para caldo de osso, também há uma boa quantidade de variações nessa receita clássica usando diferentes ingredientes e / ou diferentes dispositivos de cozimento, incluindo:

  2. Você sabia que existem benefícios de caldo de osso para cães? É verdade! Veja como fazer caldo de osso para cães.

Como armazenar e usar caldo de osso

  1. Você deve usar o caldo de osso caseiro dentro de uma semana ou pode congelar até três meses.

  2. O caldo de osso é delicioso por si só, mas também pode ser adicionado a sopas, ensopados, bem como pratos de carne, peixe e vegetais. Você também pode usar o caldo no lugar da água para preparar o arroz, incluindo purê de batatas ou couve-flor amassada ... as opções são infinitas!

  3. Se você está se perguntando, quando devo tomar caldo de osso? A qualquer hora do dia é um ótimo momento para se beneficiar desse elixir nutritivo e delicioso.

Precauções

  1. Certifique-se de esticar seu caldo de osso com cuidado para garantir que não haja ossos para trás. Além disso, deixe o caldo esfriar antes de armazená-lo na geladeira ou no freezer.



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