Sopa de abóbora dupla

Name: sopa de abóbora dupla
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas; Caldo de legumes 3/4 litro, dividido; 1 abóbora - descascada, sem sementes e cortada em cubos; 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços; 1 cebola em cubos; 4 dentes de alho; água conforme necessário; 2 colheres de chá de molho Worcestershire; 1 colher de chá de canela em pó ou mais a gosto; 1 colher de chá de pimenta em pó ou mais a gosto; 1/2 colher de chá de açúcar mascavo; 1/2 colher de chá de sal

Uma sopa vegetariana muito espessa e saborosa. A abóbora, a manteiga e as amêndoas dão a esta sopa um sabor verdadeiramente decadente. Tem um sabor excelente com iogurte fresco ou creme azedo e guarnecido com cebolinha ou uma pitada de canela.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.Cubra amêndoas na manteiga derretida até marrom claro, cerca de 5 minutos.Despeje 1/4 litro de caldo de legumes na panela; leve para ferver e cozinhe até aquecer, 1 a 2 minutos.
Deite o caldo restante no pote; adicione a abóbora, cenoura, cebola e alho.Despeje água suficiente na panela para garantir que os vegetais estejam completamente submersos; leve ao fogo brando e cozinhe até que as cenouras estejam completamente macias e o volume do líquido tenha diminuído em cerca de 0,33, 15 a 20 minutos.
Despeje a mistura de caldo no liquidificador, não mais do que meio cheio.Cubra e segure a tampa para baixo; pulsar algumas vezes antes de sair para misturar.Pure em lotes até ficar homogêneo.
Despeje a sopa com purê em um recipiente separado. Mexa o molho Worcestershire, canela, pimenta em pó, açúcar mascavo e sal na sopa.