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Emily.weaver.brown
Sopa de abóbora de outono com ouro - com sabores inspirados tailandeses
Uma bela sopa de abóbora butternut dourada, com um delicioso sotaque tailandês! Delicioso! O primeiro prato perfeito para uma refeição outonal, ou sirva como prato principal leve com salada e pão crocante. Sinta-se à vontade para ajustar os temperos aos seus gostos. O menu é adaptado do Whole Foods Market.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cenoura picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cebola picada
- 1 colher de sopa de curry vermelho
- 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
- Uma vasilha com capacidade para 1 litro contendo abóbora picada em cubos (cerca de 1 abóbora média)
preparação
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Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e junte a pasta de curry e o gengibre picado. Cozinhe até que os legumes estejam macios e o gengibre fique aromático, 3 a 4 minutos.
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Adicione a abóbora, mexendo para combinar.Frefe até ferver (adicione um pouco de caldo de galinha, se necessário), em seguida, reduza o fogo e cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 30 minutos.Massa em caldo de galinha e leite light ou regular de coco.Temperar com sal e pimenta; prove e ajuste os temperos, se necessário.
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Use um liquidificador de imersão para purê de sopa.Em alternativa, deixe a sopa esfriar um pouco e cuidadosamente purê em lotes em um liquidificador tradicional.
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Decore cada porção com 1 ou 2 pappadums, uma colher de sopa de flocos de coco tostado e uma colher de sopa de coentro fresco picado. Um aperto de suco de limão fresco também é bom.
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