Sopa de abóbora com curry de claire

Name: sopa de abóbora com curry de claire
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 abóbora; 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário; 1 cebola picada; 1 chalota picada; 2 colheres de sopa de curry em pó, ou mais a gosto; 1 colher de chá de açafrão moído; 1 maçã, cortada e picada; 1 fatia de gengibre fresco, picada; Água para cobrir; 1 (397 gramas) pode leite de coco; sal a gosto

Tão fácil e tão perfeita para o outono, essa é da coleção que criei para o meu filho quando ela era uma estudante universitária faminta. Eu a coloco com sementes de abóbora torradas ou amêndoas ao curry.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Aperte a abóbora e coloque em uma assadeira.
Asse no forno pré-aquecido até ficar macio, cerca de 45 minutos.Permitir a abóbora para esfriar até manusear facilmente; corte ao meio, pique as sementes, descasque e pique a carne.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio; Cozinhe e mexa a cebola e a cebola até ficarem translúcidos, cerca de 10 minutos. Adicione o pó de curry e açafrão e cozinhe até uniformemente revestido, cerca de 2 minutos.
Misture a abóbora, maçã e gengibre na mistura de cebola; adicione água suficiente para cobrir.Frefe até ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até abóbora e maçãs são amolecidas, cerca de 15 minutos.Massa de sopa usando um espremedor de batatas ou misture com um liquidificador de imersão até abóbora é quebrada.
Misture o leite de coco e o sal na sopa e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos a mais.