Sopa amarela do dal do mung - shorba do dal

Wash and rinse the mung dal.The first package I bought was artificially colored - I washed it repeatedly until the water was quite clear, so check your package before buying!

Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola, refogue até ficar translúcida. Adicione o alho e o gengibre, mexendo e refogue por alguns instantes.

Adicione o açafrão.

Adicione o mung dal e 1 litro de caldo de carne ou água.Trazer a ferver, reduzir o calor e deixe ferver.Se você estiver usando água, adicione sal neste momento.Também adicionar as pimentas.Mexa de vez em quando e skim fora de qualquer espuma Adicione água adicional, conforme necessário. Beber até que o mung dal esteja bem macio, 30 a 45 minutos.

Purê neste ponto, se desejar. Se você estiver usando metades de pimentão, retire antes de fazer purê. (A última vez que fiz isso usei um jalapeño maduro e deixei-o dentro. Eu não o purifiquei até o final, deixando alguma textura e manchas muito bonitas de pimentão vermelho na sopa).

Em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga até formar espuma.Adicione o cominho e mexa-o por apenas alguns segundos e, em seguida, raspe tudo na panela (nas últimas vezes em que fiz isso, polvilhei um pouco de cominho por cima, e isso funcionou tão bem, menos trabalho e menos pratos para lavar!).

Adicione o suco de limão ou lima e coloque em tigelas. Decore com coentro picado.

Isso fez duas porções para mim, mas provavelmente fará 3 a 4 para os outros.