Feijão branco pandacirc; tandeacute;

Name: feijão branco pandacirc; tandeacute;
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 1 cebola grande, finamente picada; 2 dentes de alho picados; Caldo de legumes de 130 litros ou caldo de frango de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de vinho xerez ou 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 1 (425 gramas) pode cannellini, drenado e lavado (feijão branco); sal e pimenta; legumes, para mergulhar

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Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande, misture cebola, alho e 60 litros de caldo.
Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até evaporar e a cebola começar a dourar.
Para deglaze, adicione o vinagre para pan e mexa para soltar os pedaços bronzeados.
Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a dourar novamente.
Repita 1 ou 2 vezes mais usando mais 2 colheres de sopa de caldo de cada vez; vegetais devem ser dourados.
Adicione o feijão à mistura de cebola e amasse grosseiramente com uma colher.
Se necessário, adicione um pouco mais de caldo para dar ao feijão uma consistência de purê de batata.
Tempere com o SandP a gosto.
Sirva o patê morno ou frio com os petiscos de legumes.
Faz cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo