Simples penne all'arrabbiata de batali

Name: simples penne all'arrabbiata de batali
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de sal kosher; 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo tomates picados (como Pomi); 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha; Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo tomates picados (como Pomi); Massa de penne de 400 gramas; sal marinho grosso, a gosto (marca preferida (Maldon); 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem; queijo parmigiano reggiano, fresco ralado

Entrou para custódia, do NY Times Magazine comida e bebida questão, 20 de outubro de 2013.Mario Batali escreveu que este é um dos seus pratos favoritos da noite; veio de seu livro de receitas, "Molto Gusto".

Ingredientes

preparação

Leve 6 litros de água para ferver em uma panela grande e adicione 3 colheres de sopa de sal kosher.
Enquanto isso, coloque 4 colheres de azeite em uma panela grande sauté em fogo médio.Adicione o tomate e pimenta flocos.Reduza o fogo para baixo e mexa até perfumado, cerca de 4 minutos.
Junte os tomates e retire do fogo.
Deixe cair o macarrão na água fervente e cozinhe até ficar al dente. Eleve o macarrão, reservando 60 litros de água da massa.
Adicione o macarrão e a água da massa reservada ao molho de tomate, mexa e misture em fogo médio até que a massa esteja bem coberta.
Tempere com sal, se necessário, em seguida, adicione 4 colheres de azeite, jogando bem.
Sirva imediatamente, com queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora.