Shortcakes de chocolate com cobertura de cereja azeda

Name: shortcakes de chocolate com cobertura de cereja azeda
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1,25 litro de ginjas frescas, sem caroço (muito bem, drenar bem); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo mel, mais; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico; 1/4 colher de chá de canela; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo (aproximadamente); 1,5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (adicional); Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cacau; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de sal; 100 gramas de manteiga fria, cortada em pedaços de 1,25 centímetros; 2 gemas grandes; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leitelho; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme pesado; 1,5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (adicional); 3/4 colher de chá de extrato de baunilha

Biscoitos de chocolate cobertos com creme de chantilly e regados com uma cobertura de cereja agridoce.

Ingredientes

preparação

Para cobertura de cereja: Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes da cobertura e cozinhe em fogo médio-alto, até que as cerejas comecem a liberar o suco, engrossando e tornando-se xaroposo, 6-7 minutos; esfriar e refrigerar até que seja necessário (você pode fazer isso até 1 dia à frente).
Para biscoitos shortcake: Pré-aqueça o forno a 170 graus e coloque o rack no meio do forno; combinar todos os ingredientes secos em uma tigela grande até misturar; Esfregue a manteiga na mistura de farinha com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com farinha grossa; em uma tigela pequena, bata as gemas com o leitelho para misturar; adicione a mistura de farinha e mexa apenas até uniformemente umedecido; vire a massa em uma tábua enfarinhada e, com as mãos levemente enfarinhadas, amasse até que ela se aproxime (se a massa estiver muito grudenta, polvilhe com farinha de trigo adicional); pat para cerca de 3.175 centímetros de espessura e corte em rodadas com um cortador de 7,66 centímetros; junte pedaços de massa e faça uma nova batidinha para fazer biscoitos restantes; coloque 5 centímetros de distância em uma assadeira grande; Asse os biscoitos por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar, e transfira para um rack para esfriar completamente.
Para chantilly: Bata o creme, o açúcar e a baunilha até formar picos moles.
Para montar: Fatia biscoitos shortcake ao meio e definir fundos de biscoitos em 6 placas de sobremesa; colher generosamente com chantilly e distribuir a cobertura de cereja uniformemente sobre o creme; Coloque os pedaços de biscoito sobre as cerejas em um ângulo leve e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.