Bolo de sete camadas para a páscoa

Para fazer a esponja:

Pré-aqueça o forno a 170 graus.Preparar duas assadeiras, untando-as e forro com pergaminho.

Peneire a farinha de bolo de pão, amido de batata e sal juntos, reserve.Em um misturador, bata os ovos e o açúcar, por cerca de 8 minutos.

Os ovos devem ser de cor muito clara e uma espuma espessa.No final, adicione a baunilha e as raspas.

Peneire os ingredientes secos sobre a espuma do ovo.

Muito delicadamente, mas completamente, dobre os ingredientes secos na espuma do ovo.

Despeje a massa em uma das forminhas preparadas e espalhe uniformemente com uma espátula.

Asse o bolo por cerca de 18 minutos ou até dourar e secar quando picado com um testador de bolo.Repita com a segunda camada de bolo.

Para fazer o buttercream:

Em uma panela pequena, equipada com um termômetro de doces, aqueça 1/2 litro de açúcar, água e creme de tártaro a 110 graus. Isso levará vários minutos, portanto, comece seus ovos.

Misture os ovos, as gemas e um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar. Bata os ovos em velocidade média alta até obter uma coloração clara e espessa.

Uma vez que o açúcar chegou a 242 F, adicione-o com muito cuidado e lentamente aos ovos, enquanto o batedor está indo em velocidade lenta.Certifique-se de derramar a calda ao longo da borda da tigela, não diretamente no batedor ou respingará. Continue batendo a mistura de ovos em velocidade média-alta até que os ovos tenham esfriado, cerca de 8 minutos.

Uma vez que os ovos são resfriados, adicione a manteiga 2 colheres de sopa de cada vez.A mistura vai passar por um estágio quando parece soupy e coalhada, mas continue adicionando a manteiga e vai se unir.Depois de toda a manteiga é adicionada, misture no baunilha.

O buttercream será suave e brilhante.

Divida 0,33 do buttercream em uma tigela e adicione a pasta de papoula.

Para o restante buttercream, adicione o chocolate derretido.

Se você não for usar o buttercream imediatamente, cubra-o e deixe-o em temperatura ambiente por até 24 horas. Quando você estiver pronto para usá-lo, mexa bem ou coloque-o de volta na batedeira e bata com o remo da pá até ficar homogêneo.

Para fazer o xarope de imersão:

Em uma panela pequena aqueça o açúcar, a água e as raspas em fogo médio até que o açúcar esteja totalmente dissolvido.

Corte cada folha de bolo em 4 partes iguais (elas terão cerca de 10 centímetros de largura e 30 centímetros de comprimento).

Coloque a primeira camada de bolo sobre a travessa e pincele com o xarope de molho. Você quer passar a calda, mas não sature demais o bolo ou ele ficará encharcado.

Espalhe uma fina camada de manteiga de semente de papoula sobre a camada embebida.

Repita com mais 5 camadas e, em seguida, terminar com a 7ª camada de bolo.Isso vai deixar você com um extra.Ice meu bolo não é tradicional de qualquer maneira, você deve se sentir livre para usar a última camada.Se você quiser mantê-lo a sete camadas, então eu sugiro que você use essa camada extra solitária como um lanche.

Se as suas camadas precisarem ser ajustadas, basta cortá-las com uma faca afiada de pão serrilhada.

Mexa o buttercream de chocolate para ter certeza de que está macio e cubra todo o bolo em uma camada uniforme.

Tudo bem se não for perfeitamente liso, porque vamos adicionar algumas listras ásperas ao exterior.

Pegue uma pequena porção de buttercream no final da sua espátula,

e começando no final do bolo, na parte inferior, espalhe essa bolha em uma faixa ao longo do bolo. Repita uma e outra vez, mas alterne de que lado você começa. Repita isso também no topo.

Você vai acabar com listras ásperas em todo o bolo, o que dá ao bolo alguma textura.

Usando uma faca afiada do chef, raspe o lado liso de uma barra de chocolate com a lâmina, para que o chocolate se enrole. Se o chocolate estiver muito frio e frágil, tente colocá-lo no sol por alguns minutos e os cachos virão. mais facilmente.Cobrir o topo com as raspas de chocolate.