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Shanks de cordeiro assada à prova de jinx
As canelas de cordeiro são uma das escolhas de carne mais infalíveis do mercado; e quando você refogar, você tem o mais próximo de uma coisa certa como há. Depois de um longo e lento assado em um caldo aromático e profundamente saboroso, essas hastes de cordeiro certamente receberão ótimas críticas.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 230 graus (230 C).
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Coloque as hastes de cordeiro em uma assadeira e regue com azeite; tempere com sal, pimenta preta, alecrim seco e tomilho. Misture as hastes de cordeiro para cobrir com óleo e temperos.
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Assar no forno pré-aquecido até o cordeiro ficar dourado, cerca de 30 minutos.
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Reduza o calor do forno para 160 graus (165 C).
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Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto; cozinhe e mexa cebola, aipo e cenoura na manteiga quente até a cebola ficar dourada, cerca de 10 minutos. Mexa a farinha em legumes até que estejam combinados; misture no alho. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto.
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Despeje o vinho tinto em mistura de vegetais, mexa para combinar e misture em caldo de galinha, água, vinagre balsâmico e canela.Despeje o molho sobre as hastes de cordeiro na assadeira.Cubra assadeira com papel alumínio, folha de vedação frouxamente para que o molho pode reduza ligeiramente enquanto cozinha.
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Coza as hastes de cordeiro por 1 hora; pique as hastes de cordeiro e coloque a folha de volta no prato. Continue a assar até que um garfo insira facilmente na carne, cerca de mais uma hora. Transfira as hastes de cordeiro para uma tigela grande, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
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Despeje em uma panela, coloque em fogo alto e deixe ferver por 10 minutos, deslizando a gordura, pois reduz e engrossa um pouco. Acrescente o alecrim picado ao molho, verifique os níveis de sal e pimenta, e sirva a carne de cordeiro com molho de panela.
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