Bife de panela de ferro fundido (acabado no forno)

Name: Bife de panela de ferro fundido (acabado no forno)
Cook time: 12 min
Total time: 82 min
Yield: 2
Ingredients: 1,5 colheres de sopa de tempero de carne (como Fiesta Brand® Uncle Chris '), ou a gosto; Suco de laranja de 1/2 litro; Vinagre de cidra de maçã de 1/4 litro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho Worcestershire; 2 colheres de chá de azeite; 1,5 colheres de sopa de tempero de carne (como Fiesta Brand® Uncle Chris '), ou a gosto; pimenta do reino moída a gosto; sal marinho a gosto

Bife de marinada rápido de 45 minutos, pan-grelhado com ferro fundido, finalizado no forno diretamente na frigideira de ferro fundido.

Ingredientes

preparação

Coloque os bifos lado a lado em uma travessa grande. Adicione suco de laranja, vinagre de cidra e molho Worcestershire.Refrigerar, descoberto, por 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 210 graus (220 C).
Retire a caçarola do frigorífico. Cubra os bifes com filme plástico e deixe atingir a temperatura ambiente, pelo menos 15 minutos.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto.
Coloque bifes em uma superfície de trabalho limpa e esfregue generosamente com tempero de carne e pimenta preta.
Cozinhe bifes na frigideira quente até dourar levemente na parte inferior, 2,5 minutos. Flip e cozinhe até dourar do outro lado e vermelho no centro, cerca de 2 minutos a mais. Coloque frigideira, com bifes, no forno.
Asse no forno pré-aquecido até bifes firmes e rosa avermelhado a levemente rosados no centro, 8 a 10 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ser lido de 50 graus (10 C) a 60 graus (60 C) .
Retire os bifes do forno; tempere com sal.Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.