Queijo azul crosta de filé mignon com molho de vinho do Porto

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio.Adicione a cebola, alho e tomilho.Cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia.Mexa no caldo de carne, raspando quaisquer pedaços de cebola a partir do fundo da panela, em seguida, misture o vinho do Porto .Brazer a ferver e cozinhe até que a mistura tenha reduzido para cerca de 130 litros.Só de lado.Isso também pode ser feito antes do tempo, e reaquecido.

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido ou outro forno seguro em fogo alto. Libere os bifes rapidamente em ambos os lados até dourar, em seguida, coloque a panela inteira no forno.

Assar bifes no forno por cerca de 0 minutos por pouco raro - com uma temperatura interna de 60 graus (63 C). Você pode ajustar esse tempo para permitir que os bifes acabem logo abaixo do grau de cozimento desejado se o meio não for o preferido Retire do forno e coloque em uma assadeira. Misture as migalhas panko e queijo azul. Top cada bife com uma camada desta mistura.

Pré-aqueça o forno. Coloque os bifes sob o frango pré-aquecido até que o queijo fique dourado e borbulhante. 3 a 4 minutos. Retire do forno e deixe repousar por pelo menos 15 minutos antes de servir. Reserve com molho de vinho quente.