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AshleighRubyMaxine
Shahi Korma
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Ingredientes
- 6 dentes inteiros
- 1 gengibre fresco (1 "cubos)
- 5 colheres de sopa de amêndoas, descascadas
- 1/4 de litro de água ou 1/4 litro de caldo de carne
- 7 colheres de sopa de óleo vegetal
- 900 gramas de cordeiro desossado ou 900 gramas de carne, cortados em cubos de 1 "
- 10 cardamomos inteiros
- 6 dentes inteiros
- 1 pau de canela (2,5 centímetros de comprimento)
- 2 cebolas médias picadas
- 1 colher de chá de coentro, moído
- 2 colheres de chá de cominho preto
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo creme pesado
- 1/4 colher de chá garam masala
preparação
-
Coloque o alho, gengibre, amêndoas e 6 colheres de sopa de água no liquidificador e misture até obter uma pasta.
-
Aqueça o óleo em uma panela antiaderente ampla ou pesada, preferível, ou wok, em fogo médio-alto.
-
Quando quente. Coloque apenas pedaços de carne suficientes para que eles estejam, sem aglomeração em uma única camada.
-
Brown os pedaços de carne por todos os lados, em seguida, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela.
-
Brown toda a carne desta maneira.
-
Coloque o cardamomo, cravo e canela no óleo quente.
-
Dentro de segundos, os dentes vão se expandir.
-
Agora coloque as cebolas.
-
Mexa e frite as cebolas até que fiquem amarronzadas.
-
Desligue o fogo para médio.
-
Coloque na pasta do liquidificador, bem como o coentro, cominho e pimenta de Caiena.
-
Mexa e frite esta mistura por 3-4 minutos ou até dourar um pouco.
-
Coloque agora os cubos de carne, bem como qualquer um que possa ter se acumulado na tigela de carne, o sal, o creme e o restante da água ou do caldo (um pouco mais para carne bovina).
-
Leve para ferver.
-
Cubra, vire o fogo para baixo e cozinhe o cordeiro por 1 hora e bata por 2 horas.
-
Mexa freqüentemente durante este período de cozimento.
-
Retire qualquer gordura que flutue até o topo.
-
Polvilhe no garam masala e misture.
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