Semifreddo de morango do chef john

Name: semifreddo de morango do chef john
Total time: 240 min
Yield: 10
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo morangos frescos em cubos; 2 colheres de sopa de açúcar branco ou mais a gosto; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo iogurte grego gordo; 2 colheres de chá de suco de limão fresco; 2 colheres de chá de suco de limão fresco; 1/8 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de chá de vinagre balsâmico envelhecido (opcional); Sal de 2,5 centimetros; Uma tigela com capacidade para 2/5 litros contendo creme frio e pesado; Para o enfeite:; 6 bolinhos de shortbread; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; Para o enfeite:; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo morangos frescos em cubos; 2 colheres de sopa de açúcar branco ou mais a gosto

Minha adaptação de semifreddo mais leve e sem cozimento pula o tradicional creme de ovos e reduz a gordura, o açúcar e o tempo. Acaba por ser mais leve, com um sabor mais limpo e mais distinto e uma textura menos cremosa do que semifreddo clássico. , caindo em algum lugar entre sorvete de morango e um sorvete de morango.

Ingredientes

preparação

Linha 10 ramequins com filme plástico e coloque-os em uma assadeira.
Morangos casco com a ponta de uma faca.Coloque morangos em um processador de alimentos.Adicione açúcar, iogurte grego, raspas de limão, suco de limão, extrato de baunilha e vinagre balsâmico.Polvilhe em um pequeno centímetro de sal.Pulse dentro e fora para combinar; finalize o purê em alta até ficar homogêneo.
Bata o creme de leite em uma tigela até formar picos moles.Adicione o purê de morango.Mexa e dobre com uma espátula até que a maioria das listras principais desapareça.Preencha os ramequins de 2/3 a 1/3 de centímetro a partir da parte superior com a mistura de morango.Toque o fermento folha contra o balcão para liquidar os tops.Cover ramekins em filme plástico e congelar até ficar praticamente firme, cerca de 1,5 horas.
Enquanto isso, coloque biscoitos em um saco plástico selado. esmagar os biscoitos com um rolo para obter uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo migalhas.Faça as migalhas em uma tigela; Adicione a manteiga e misture bem.
Divida a mistura de migalhas de biscoito entre as forminhas e alise com as costas de uma colher.Cubra novamente e congele até congelar completamente, cerca de 2 horas.
Atire os morangos em cubos com o açúcar em uma tigela.Deixe descansar à temperatura ambiente até que um xarope se forme abaixo dos morangos, cerca de 1 hora.
Aqueça cada ramekin em suas mãos para ajudar a desenformar o semifreddo; inverter em um prato.Top com os morangos em calda.Thaw por 10 a 15 minutos antes de servir.