Sem crosta de ricota cheesecake

Name: sem crosta de ricota cheesecake
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2 (425 gramas) recipientes leite integral queijo ricota; 6 ovos grandes, à temperatura ambiente, SEPARADOS; Açúcar de confeiteiro, para polvilhar; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; 2 colheres de chá de casca de limão ralada; 1/2 colher de chá de canela em pó; Noz-moscada à terra de 2,5 centímetros; Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Este é um cheesecake especialmente simples, porque não tem crosta alguma. É feito com ricota, de acordo com uma receita tradicional italiana, e é mais leve e macio que o New York Cheesecake.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 325.Coat o interior de uma panela springform centímetro com spray de cozinha.
Coloque a ricota em um coador colocado sobre uma tigela e deixe descansar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, para drenar o excesso de umidade.
Coloque as claras em uma tigela grande e bata em alta velocidade com um misturador elétrico equipado com um acessório whisk até que os brancos apenas mantenham picos duros.Não overwhip.Os brancos devem olhar liso, não granulado.
Combine as gemas e açúcar granulado em outra tigela grande e bata em alta velocidade até amarelo pálido, cerca de 5 minutos.Mexa na ricota, baunilha, casca de limão, canela e noz-moscada até apenas combinados.Deixe as claras em ricota mistura com uma espátula de borracha.Colocar a forma preparada pan em uma assadeira e despeje o recheio.
Asse o bolo de queijo até que esteja bem dourado e se afastando dos lados da panela, por cerca de 1 hora e 20 minutos. Assim que o bolo estiver fora do forno, passe uma faca afiada ao redor da borda da panela para separar o cheesecake dos lados da panela.Transfira a panela para uma cremalheira de fio e deixe o cheesecake esfriar completamente.Cubra-o com filme plástico e leve à geladeira até servir, pelo menos 6 horas e até 1 dia.
Antes de servir, retire as laterais da panela e polvilhe com açúcar de confeiteiro.Faz 8 a 10 porções.
Grande livro de cozimento da mamãe.