Sautandeacute; om omelete de maçã

Faça o recheio: em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio, derreta a manteiga.

Adicione a maçã, o suco de limão, a canela e a noz-moscada; mexa/refogue por cerca de 4 minutos, até ficar macio.

Adicione os restantes ingredientes de enchimento; mexa até o açúcar derreter, cerca de 1 minuto; deixou de lado.

Faça a omelete: em uma tigela, bata os ovos, a água, o sal, o açúcar e a baunilha.

Aqueça uma panela omelete centimétrica ou frigideira antiaderente em fogo médio.

Adicione a manteiga para cobrir o fundo da panela.

Quando a manteiga espumar, despeje a mistura de ovos de uma só vez.

Deixe definido até que as bordas comecem a cozinhar.

Usando uma espátula, levante delicadamente as bordas da mistura e misture a ponta para permitir que a mistura de ovos não cozidos flua por baixo.

Continue fazendo isso até que a parte superior esteja quase seca, 3-4 minutos.

Colher metade da mistura de maçã sobre metade da omelete.

Dobre a outra metade para cobrir; deixe descansar por um minuto ou dois.

Vire-se em um prato aquecido, cubra com a mistura restante de maçã e creme fraiche; sirva imediatamente.