Sauerbraten v

Name: sauerbraten v
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: Assado alcatra de 1,8 kg; Sal e pimenta a gosto; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de vinho tinto; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de vinho tinto; 2 colheres de sopa de água; 3 dentes inteiros; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebola fatiada; 2 folhas de louro; 10 pimenta preta; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar branco; 3 dentes inteiros; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de gordura de bacon; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de água; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme de leite

Ingredientes

preparação

Esfregue o assado com sal e pimenta e coloque em uma tigela grande não-metal.Em uma panela média, misture o vinho, vinagre e 1/2 litro de água e leve para ferver.Mexa no alho, cebola, louro, pimenta, açúcar e cravo e despeje a marinada sobre a carne.Cubra e leve à geladeira 12 horas ou durante a noite.
Retire a carne da marinada e limpe-a bem.

Aqueça a farinha de ¼ litro (use mais ou menos, se necessário). Aqueça a gordura de bacon em um forno holandês em fogo médio-alto. na metade da marinada, reduza o fogo para baixo, cubra e deixe ferver até ficar macio por 3 horas.
Retire a carne para a travessa. Aumente o fogo para médio-alto; misture 2 colheres de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de água e adicione a panela, mexendo até engrossar molho.Mexa no creme azedo.Despeje o molho sobre a carne fatiada.