Sauerbraten iii

Name: sauerbraten iii
Cook time: 180 min
Total time: 3080 min
Yield: 6
Ingredients: Assado redondo inferior de 1,3 kg; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de vinho tinto; 1/4 litro de água; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 cebola em fatias finas; 2 folhas de louro; 3 dentes inteiros; 2 colheres de sopa de sal; 1/8 colher de chá de pimenta preta moída; 4 colheres de sopa de óleo vegetal; 1/4 litro de água; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 tomate cortado em fatias

Esta é uma receita sauerbraten alemã original passada para mim. A carne é mais macia e saborosa quanto mais você marinada, eu costumo marinar por 2 dias.

Ingredientes

preparação

Coloque a carne em uma tigela grande e não metálica. Em uma tigela separada, misture o vinagre de vinho tinto, 1/4 de litro de água, suco de limão, cebola, louro, cravo, sal e pimenta.Despeje sobre a carne.Cubra e refrigere 48 horas.
Aqueça o óleo em forno holandês em fogo médio-alto.Remover a carne da marinada e marrom no óleo por todos os lados, 1 a 2 minutos por lado.Retirar as folhas de louro e cravo da marinada.Despeje em 1/4 litro de água e despeje a marinada na panela com carne.Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 3 horas, ou até ficar macio.
Retire a carne da panela. Aumente o calor e polvilhe a farinha, um pouco de cada vez, sobre os sucos, cozinhando até que a mistura engrosse para formar o molho. Retorne a carne para a panela com fatias de tomate, passe e sirva.