Sarmale (repolho recheado ou folhas de videira)

Name: sarmale (repolho recheado ou folhas de videira)
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 5
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo arroz de grãos longos, lavada; 900 gramas de carne de porco assada, finamente picada; 400 gramas de cenoura picada; 400 gramas de cebola picada; Sal de 2,5 centimetros a gosto; 3 colheres de sopa de pasta de tomate; 1/2 colher de chá de endro seco; Óleo de semente de girassol de 60 litros; 170 gramas de salsa, picadas; 1 repolho de cabeça média

Esta receita é uma receita muito tradicional da Moldávia.Minha mãe e minha avó costumava cozinhá-lo em quase todos os dias santos da Moldávia e, por vezes, em um dia casual.Eu adoro isso! Se você não encontrar raiz de salsa, pode substituir a salsinha ou o nabo.

Ingredientes

preparação

Coloque o arroz em uma tigela média e despeje água fervente sobre ele. Deixe de molho por 15 minutos e, em seguida, escorra.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Adicione as cenouras, raízes de salsa, cebola e tomate. Cozinhe e mexa até que os legumes estejam macios.Transfira os legumes para a tigela com o arroz.
Aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.Adicione a carne de porco e cozinhe por cerca de 2 minutos, apenas até dourar por fora.Transfira para a tigela com o arroz e legumes; tempere com endro e pimenta preta. Mexa até que tudo esteja bem misturado. Deixe a mistura de lado para esfriar.
Remova cuidadosamente as folhas da cabeça de repolho, e coloque-os em uma panela grande com cerca de 5 centímetros de água.Leve a ferver e cozinhe por 5 a 10 minutos, até ficar macio e flexível.
Retire as folhas de repolho da panela, mas deixe o suficiente no fundo para cobrir.Em cada uma das folhas restantes, coloque cerca de 2 colheres de sopa de carne de porco e mistura de arroz no centro, e enrole a folha ao redor para cobrir.Coloque o repolho recheado deixa no pote.
Quando a panela estiver cheia, coloque algumas folhas de repolho cozido por cima. Despeje água fervente na panela para cobrir os rolos de repolho e coloque em fogo médio-baixo. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que o arroz esteja macio. .