Risoto com zafferano e pancetta em pentola a pressão (risotto de açafrão e pancetta)

Name: risoto com zafferano e pancetta em pentola a pressão (risotto de açafrão e pancetta)
Cook time: 16 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: Caldo de legumes 2/3 litro; 3 1/2 colheres de sopa de água quente; Fios de açafrão de 2,5 centimetros; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1/2 cebola em fatias finas; Arroz Arborio 298 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; Pancetta de 50 gramas, em cubos; 2 colheres de sopa de manteiga

Açafrão perfumado, saboroso é o ingrediente perfeito para um simples, mas saboroso risoto.Você pode preparar esta receita em nenhum momento usando uma panela de pressão, ou optar por torná-lo da maneira tradicional em uma panela regular.

Ingredientes

preparação

Despeje o caldo de legumes em uma panela em fogo baixo. Cubra e mantenha quente.
Combine a água quente e os fios de açafrão em uma tigela pequena.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão fogão.Cozinhe e mexa a cebola até amolecida, 3 a 5 minutos.Adicione arroz Arborio; cozinhe e mexa até torrado e revestido com óleo, 2 a 3 minutos.Aumentar o calor e despeje no vinho; cozinhe até que o álcool tenha evaporado e o arroz tenha absorvido vinho, cerca de 2 minutos.
Misture o caldo de legumes e a mistura de açafrão na panela de pressão.Vara de acordo com as instruções do fabricante.Aumentar o calor para alta; cozinhe até que o fogão apite, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 4 minutos.
Retire o fogão do fogo e liberte a pressão de acordo com as instruções do fabricante. Retire a tampa. Mexa em 130 litros mais 2 colheres de sopa de queijo parmesão, pancetta e manteiga. Deixe repousar até que o arroz absorva o restante do caldo e o queijo Parmesão derreta, 2 a 3 minutos.