Sapateiro vegetal de inverno

Este delicioso prato de jantar vegetariano tem sido muito bem recebido por todos que eu fiz para. De "The Supper Book", de Marion Cunningham.

Pré-aqueça o forno a 325 graus.
Coloque o nabo, batata, raiz de aipo, cebola, cenoura e salsa em uma assadeira refratária de 3 centímetros de profundidade (eu uso uma assadeira Pirex aproximadamente centimétrica). Você deve ter cerca de Uma tigela com capacidade de 1,5 litro de legumes.
Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha com o amido de milho.Despeje sobre os legumes e misture bem.Adicione o sal e pimenta e misture para misturar.Na parte superior dos legumes com a manteiga.
Misture a farinha, o fermento eo sal em uma tigela grande e mexa com um garfo para misturar.Coloque os pedaços de manteiga gelada na mistura de farinha e esfregue rapidamente com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.Usando um garfo, lentamente mexa no creme, até misturar grosseiramente. Junte a massa em uma massa felpuda e amasse 5 ou 6 vezes. Abra a massa sobre uma placa levemente enfarinhada até que esteja do tamanho da parte superior da assadeira. 2/3 centímetros de espessura.
Coloque a massa em cima dos legumes. Despeje por 55 a 65 minutos, até que os legumes estejam cozidos e a crosta esteja dourada. Teste os vegetais para cozinhá-los com uma ponta ou um espeto. Retire do forno e sirva quente.