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MOMISNUTS
Risoto de carne de porco com alho e cogumelos
Eu não vou te enganar: isso não é uma receita de risoto "fast-n-e-z", mas vale muito a pena o esforço. Comida italiana de conforto no seu melhor! Então, sirva-se de um bom copo de vinho (talvez o que você está usando na receita) enquanto estiver na cozinha e divirta-se criando este presente de amor:) O tempo de preparação não inclui tempo para esfriar a carne de porco antes de fatiar.
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Ingredientes
- 250 g de carne de porco magra (costeletas grossas de carne de porco sem osso, por exemplo)
- 50 g de manteiga sem sal
- 2 colheres de azeite, dividido
- 3 dentes de alho finamente picados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho finamente picados
- 225 g de arroz arborio cru
- 1 1/4 litros de água
- 2 cubos de caldo de frango (baixo teor de sódio, se possível)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco (adequado para beber)
- 1/8 colher de chá de páprica
- 50 g queijo parmesão finamente ralado (as coisas boas)
- 500 g de cogumelos frescos, em fatias finas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa picada
- Pimenta
preparação
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Fatie a carne de porco CONTRA o grão tão finamente quanto possível;
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se estiver usando carne de porco não congelada, coloque-a no congelador por 30 minutos a uma hora, o que tornará isso muito mais fácil (se usar carne de porco pré-congelada, basta cortá-la antes de ser completamente descongelada).
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela de sopa pesada (eu uso uma panela antiaderente), e quando estiver quente, adicione o dente de alho achatado.
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Frite o alho até dourar, retire e descarte.
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Adicione as fatias de carne de porco e frite rapidamente até ficar completamente cozido (apenas alguns minutos); remova e reserve.
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Aqueça a manteiga e o azeite restante na panela.
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Adicione a cebola e o alho picado e refogue até que o alho fique perfumado.
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Adicione o arroz e misture bem para cobrir os grãos com o óleo.
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Ao fazer isso, leve a água com cubos de caldo de frango para ferver em uma panela grande e, em seguida, reduza para uma ferver baixa.
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Usando uma concha de um copo, adicione o caldo fervendo o suficiente apenas para cobrir o arroz, ajustando o calor sob o arroz para que ele fique em fogo baixo.
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À medida que o arroz absorve, adicione mais uma concha do caldo fervendo ao arroz, mexendo sempre que necessário e adicionando mais caldo repetidamente, assim como a quantidade anterior é absorvida pelo arroz (mas nunca permitindo que o arroz fique completamente seco); esse processo leva de 30 a 45 minutos, mas não pode ser apressado.
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Depois que o último caldo for absorvido, o arroz estará cozido e cremoso em consistência.
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Adicione o creme de leite, vinho, páprica e queijo e misture bem.
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Adicione os cogumelos, salsa e fatias de carne de porco, misturando novamente bem.
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Deixe ferver por mais 2-3 minutos, para aquecer tudo e até os cogumelos começarem a murchar, mas não cozinhar.
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Adicione pimenta, se necessário, e sirva imediatamente.
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