Sanduíches de mergulho de cebola francesa (fogão lento)

Name: sanduíches de mergulho de cebola francesa (fogão lento)
Cook time: 431 min
Total time: 471 min
Yield: 8
Ingredients: 5 colheres de azeite, dividido; 2 cebolas grandes, finamente cortadas; 3 colheres de sopa de manteiga, dividida; 1 colher de chá de açúcar branco; sal e pimenta do reino a gosto; 3 dentes de alho picados; 9 colheres de sopa de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vermute seco; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo caldo de carne; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 1 colher de sopa de molho de soja; 1 colher de chá de tomilho fresco; 1 folha de louro; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída; Assado alcatra de 1,3 kg; sal e pimenta do reino a gosto; 8 rolos franceses, divididos; 1 pacote (170 gramas) de queijo gruyere ralado

Isso combina a grandeza que é a sopa de cebola francesa com molhos franceses. Não se deve ser uma autêntica receita de mergulho francês, porque autêntica é muitas vezes entediante. São sanduíches deliciosos para quem gosta de rosbife e sopa de cebola francesa. principalmente no fogão lento, mas requer um pouco de preparação no fogão também.

Ingredientes

preparação

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio em uma panela grande e profunda.Adicione as cebolas e misture bem com o óleo.Cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 15 minutos.Adicione 1 colher de sopa de manteiga.Cozinhe e mexa até as cebolas começarem a dourar, cerca de 15 minutos a mais.
Misture o açúcar e 0,5 colher de chá de sal na cebola na panela. Continue a cozinhar, mexendo uma vez na metade, até que as cebolas estejam bem douradas, 10 a 15 minutos a mais. Misture o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Mexa 3 colheres de sopa de água na panela, raspando pedaços do fundo. Deixe ferver por 3 minutos; repita com um adicional de 3 colheres de água. Passe por mais 3 minutos e repita.Adicione vermute; raspe pedaços da parte inferior e os lados do pote.Cozinhe por mais 4 minutos.Adicione o caldo, molho Worcestershire, molho de soja, tomilho e louro.Mante por 10 minutos; não ferver.Adicione a pimenta preta.Discardine a folha de louro.Remova a panela do fogo e deixe a sopa esfriar.Despeje no fogão lento, mas não ligá-lo.
Apare todo o excesso de gordura do assado alcatra.Polvilhe todos os lados com sal e pimenta.Heat restantes 2 colheres de sopa de azeite na panela em fogo alto.Cozinhe a carne, segurando-o para baixo com tenazes, até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos. Transfira a carne com cuidado para o fogão lento.Coloque a sopa sobre a carne de modo que seja coberto com algumas cebolas.Cubra e cozinhe em baixo por 4 horas.
Retire a carne do fogão lento. Corte-o na diagonal e retorne as fatias para o fogão lento. Continue a cozinhar em baixo por mais duas horas.
Pré-aqueça o forno a 170 graus. Rolos espalhados com as restantes 2 colheres de sopa de manteiga; Coloque o rosto para baixo em uma assadeira.
Asse rolos no forno pré-aquecido até começar a marrom, 8 a 10 minutos.Retire do forno, inverta e polvilhe com queijo Gruyere.Coloque o forno cerca de 15 centímetros da fonte de calor e ligue a grelha do forno.Broil rola até queijo é levemente borbulhante e levemente dourado, 2 a 4 minutos.
Retire a carne do fogão lento usando uma escumadeira.Coloque sobre os rolos.Serve sopa no lado para mergulhar.