Samgyupsal erva (barriga de porco grelhado coreano)

Name: samgyupsal erva (barriga de porco grelhado coreano)
Cook time: 17 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de endro seco; 1 colher de chá de alecrim seco; 1 colher de chá de alho em pó; Tiras de barriga de porco de 900 gramas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo kimchi picado; 400 gramas de alho, dentes separados e descascados; 3 cebolinha (pajori) picada; Molho de Mergulho Ssamjang:; 2 colheres de sopa de doenjang (pasta de soja coreana); 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana), ou mais a gosto; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; 2 dentes de alho picados; 1 1/2 colheres de chá de sementes de gergelim; 1 colher de chá de vinho de arroz; 1 colher de chá de açúcar mascavo

Eu aceitei samgyupsal (barriga de porco grelhada, aka bacon grosso) na minha dieta de fim de noite de soju e passeios de cerveja enquanto morava em Seul. A melhor coisa sobre samgyupsal é que há pouca ou nenhuma marinada envolvida.Você só precisa cortá-la pedaços pequenos e cozinhá-lo no fogão. Aprecie com uma variedade de variedades de alface (alface vermelha folha, Boston bibb, frisee) e arroz.

Ingredientes

preparação

Misture tomilho, endro, alecrim e alho em pó juntos em uma tigela pequena. Esfregue os dois lados de cada tira de barriga de porco. Deixe repousar à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.Coloque as tiras de barriga de porco até dourar bem, cerca de 7 minutos por lado.Transfira para uma placa de papel toalha forrada, reservando um pouco de graxa na frigideira.Corte tiras em pedaços médios.
Refogue o kimchi, os dentes de alho e a cebolinha na gordura reservada em fogo médio-alto até começar a dourar, cerca de 3 minutos. Escorra em um prato forrado de papel toalha.
Misture doenjang, gochujang, óleo de gergelim, alho picado, sementes de gergelim, vinho de arroz e açúcar mascavo em uma tigela para fazer molho ssamjang.
Sirva tiras de barriga de porco com kimchi, alho, cebolinha e molho ssamjang.