Macarrão com molho pesto de espinafre

Name: macarrão com molho pesto de espinafre
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 454 gramas de espinafre fresco, lavado e picado; 170 gramas de tofu de seda firme e com pouca gordura; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 1 colher de sopa de alho picado; Caldo de frango com 30 ml de baixo teor de sódio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de tempero italiano; 170 gramas de cogumelos shiitake fatiados frescos; 170 gramas de cogumelos shiitake fatiados frescos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola roxa em cubos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pedaços de bacon; Massa de penne de 400 gramas

Uma alternativa saudável e com baixo teor de gordura ao molho pesto com alto teor de gordura.Também pode ser feito com manjericão ou coentro.

Ingredientes

preparação

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto a massa estiver cozinhando, no processador de alimentos ou no liquidificador, misture o espinafre, o tofu, o suco de limão, o alho, o caldo, o queijo, a pimenta e o tempero italiano, processe até ficar homogêneo.
Pulverize uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha. Em fogo médio, cozinhe as cebolas e os cogumelos até ficarem macios. Reduza o fogo para baixo, adicione a mistura de pesto e aqueça até ficar quente.
Misture o macarrão com pedaços de molho e bacon.Serve com queijo parmesão adicional, se desejar.NOTA: Se o molho parecer muito grosso, fino à consistência desejada com água ou caldo de cozimento de macarrão.