Schab w mleku (lombo de porco cozido)

Misture a mostarda, as sementes de alcaravia, as bagas de pimenta da Jamaica, a noz-moscada moída, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena para fazer a mistura de especiarias.

Esfregue a mistura de especiarias uniformemente sobre o lombo de porco.Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira, pelo menos 2 horas e até 12 horas.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o lombo de porco; Cozinhe até dourar por todos os lados, 2 a 3 minutos por lado.

Leve o leite para ferver em uma panela funda.Leve o lombo de porco cuidadosamente na panela.Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre e adicionando manteiga derretida como o leite evapora, até carne de porco é ligeiramente rosa no centro, cerca de 1 hora.Uma leitura instantânea termômetro inserido no centro deve ler pelo menos 60 graus (63 C).

Fatie o lombo de porco e coloque em uma travessa. Despeje a mistura de leite e manteiga sobre as fatias.