Sambar - caril indiano picante

Name: sambar - caril indiano picante
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 colher de chá de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo repolho fatiado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenoura cortada; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo vagem fresca, aparada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão verde fatiado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas amarelas (tuvar dal); 1 colher de sopa de coentro moído (opcional); 2 colheres de chá de pó sambar; 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional); 1/2 colher de chá de água; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de chá de sementes de cominho; 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (opcional); 2,5 centímetro de pó asafoetida (opcional); 1/2 colher de chá de açafrão moído; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado; 2 colheres de sopa de coco ralado fresco; 2 colheres de chá de polpa de tamarindo; 1 colher de chá de açúcar mascavo; sal a gosto

Ingredientes

preparação

Coloque 1/2 litro de água, repolho, cenoura, vagem, pimentão e ervilhas amarelas em uma panela de pressão; trancar a tampa.Ligue o fogão até a pressão e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, 6 a 8 minutos.Se a panela de pressão não tiver uma função de liberação rápida, reduza os tempos de cozimento, pois os alimentos continuarão a cozinhar enquanto a pressão reserve os legumes em excesso de lado.
Misture o coentro moído, o pó de sambar, o pimentão em pó e a meia colher de chá de água em uma tigela para criar uma pasta.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto; cozinhe e agite as sementes de cominho e as sementes de mostarda até que as sementes crepitem, cerca de 1 minuto; adicione o pó asafoetida. Mexa na pasta do sambar; cozinhar e mexa até engrossar, cerca de 1 minuto.Tempere com açafrão, e misture legumes.Se a mistura vegetal é muito grossa, misture cozinhar reservado
Misture o coentro, coco, polpa de tamarindo, açúcar mascavo e sal em mistura de vegetais. Espalhe por 10 a 15 minutos a mais.