Salsicha italiana magra

Name: salsicha italiana magra
Cook time: 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Lombo de porco de 400 gramas, cortado em pedaços centimétricos; 57 gramas de bacon picado; 2 colheres de sopa de alho picado; 1 1/2 colher de chá de páprica defumada; Semente de erva-doce de 0,5 colher de chá; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 2 colheres de chá de salsa italiana picadinha; 28 gramas de vinho tinto

A moagem do lombo de porco muito magro por si só tornaria a salsicha quebradiça e desagradável, e é por isso que eu a misturo com as pontas e pedaços de bacon.Isso dá à salsicha muita umidade, ao mesmo tempo em que confere um sabor defumado.A salsicha ainda é muito magra, como evidenciado pelo fato de que quase não há gordura na panela após o cozimento.

Ingredientes

preparação

Cozinhe as sementes de funcho em uma panela média até dourar levemente, cerca de 2 minutos.
Combine a carne de porco, bacon, alho, colorau, sementes de funcho, sementes de pimenta vermelha, sal, pimenta, salsa e vinho tinto em uma tigela grande e misture bem para revestir.Refrigerar coberto durante a noite ou até 24 horas.
Passe a mistura através de um moedor de carne equipado com um dado médio.Para testar o tempero, cozinhe cerca de 2 colheres de chá da mistura.Ajustar os temperos, a gosto.
Forme salsichas em hambúrgueres ou encha as embalagens para fazer salsichas.

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