Salsicha de frango chile verde - comunhão culinária

Processo: misture o frango em cubos e fatback com os temperos combinados.Chill bem.Grind através da placa fina (centímetro) de um moedor de carne em uma tigela sobre e banho de gelo.

Combine: misture em velocidade baixa por 1 minuto, adicionando gradualmente chiles poblano, jalapenos e água gelada. Misture em velocidade média por 15 a 20 segundos, ou até que a mistura de salsicha esteja pegajosa ao toque.

Teste: panfry um teste patty.Adjust temporadas e consistência antes de preencher o invólucro preparado e moldar em ligações centimétricas.

Cozinhar: as salsichas estão prontas para preparar para comer fritando, assando, grelhando ou grelhando a uma temperatura interna de 150 F, ou mantendo sob refrigeração por até 7 dias (normalmente, embalamos em vácuo e congelamos as nossas).

Notas: reduzimos a quantidade de paprica doce um pouco e adicionamos em páprica doce defumada espanhola, que é uma das minhas especiarias favoritas .:) Também substituímos os pimentões de Anaheim pelos poblanos quando não conseguimos obter poblanos, e omitimos jalapenos às vezes, também.Tudo depende de quem estamos fazendo as salsichas e seus gostos individuais.